Stigs budord – Begränsa/eliminera långkedjiga fetter (video)

Stig berättar om att begränsa eller eliminera långkedjiga fetter

Fettsyror kan delas in i tre grupper baserat på deras kolatomlängd. Kortkedjiga fettsyror består av mellan 1-6 kolatomer, medellånga fettsyror består av mellan 6-12 kolatomer, och långkedjiga fettsyror består av över 12 kolatomer. De olika typerna av fett tas upp på olika sätt i kroppen.

Undertexter finns på engelska och svenska – För att ändra språk på undertexten, klicka på kugghjulssymbolen.

Kortkedjiga och medellånga fetter kan tas upp direkt till levern via portådern. Långkedjiga fetter måste däremot passera via lymfsystemet och blodcirkulationen, där de kan stanna i flera timmar. Detta gör blodet mer trögflytande, vilket kan resultera i hjärtinfarkt eller stroke eftersom hjärtat och hjärnans blodkärl är trängre. Dessutom ökar nivåerna av det inflammationsframkallande bakteriegiftet endotoxin och av signalsubstanser som ökar inflammationen i kroppen. Stig rekommenderar att försöka undvika långkedjiga fetter, och i stället välja korta fetter (SCFA-fetter) och medellånga fetter (MCT-fetter).

Exempel på mat med långkedjiga fetter:

– Oljor som oliv-, raps- och solrosolja
– Kofett
– Grisfett

Exempel på mat med medellånga fetter:

– Kokosolja
– MCT-olja
– Ruccola

Exempel på mat som bildar kortkedjiga fettsyror:

– Omogen grön banan
– Havre
– Ärtor, bönor och linser

Kortkedjiga fettsyror bildas genom så kallad mikrobiell fermentering av fibrer i tarmen. Fibrer som är viktiga för detta är till exempel betaglukaner, fruktaner, resistent stärkelse och pektiner.

Läs vidare om fetter i Stigs krönika: An avocado a day keeps the doctor away

Läs alla Stigs budord här

Se nästa video här: Stigs budord – Begränsa/eliminera alla mejeriprodukter (video)