Voileipä ja maito – hyödyllisintä mitä voi syödä?

Yleisesti maitotuotteita koskee:

  • Ne sisältävät runsaasti sokerilajeja laktoosia ja D-galaktoosia. Laktoosi ja D-galaktoosi edistävät molemmat voimakkaasti elimistön tulehdustilaa, joka puolestaan heikentää immuunipuolustusta ja aiheuttaa sairauksia. D-galaktoosin on lisäksi eläinkokeissa, vaikkakin hyvin pieninä annoksina, osoitettu aiheuttavan kudosten hajoamista (erityisesti hermostossa), muistin heikkenemistä, liian varhaista vanhenemista ja lyhentävän elinikää.
  • Ne sisältävät suuria määriä kaseiini-proteiinia. Kaseiinilla on voimakkaita tulehdusta aiheuttavia ominaisuuksia, jotka ehkäisevät hyvän suolistoflooran kasvua/uusiutumista.
  • Ne sisältävät suuria määriä pitkäketjuisia tyydyttyneitä rasvoja. Pitkäketjuiset rasvat aiheuttavat veren rasvapitoisuuden kohoamisen ja muodostavat myöhemmin elämässä verisuonten kalkkeutumisen esiasteita. Ainoastaan rasvat, joiden hiiliatomien määrä on pienempi kuin 12, pystyvät imeytymään suoraan maksaan porttilaskimon kautta. Rasvat, joiden ketjut ovat pidempiä, kuten esim. ”lehmärasvat”, joutuvat sitä vastoin kulkemaan pitkän matkan maksaan lymfajärjestelmän ja tavallisen verenkierron kautta. Haittana on, että ne jäävät verenkiertoon liian kauaksi aikaa, usein useiksi tunneiksi, mikä tekee verestä paksumman ja jähmeämmän. Jos sydämen tai aivojen verisuonissa on ahtaumia, se voi johtaa sydäninfarktiin tai aivohalvaukseen. Lisäksi yksi kehon tärkeimmistä puolustuselimistä, verisuonen sisäpuolella oleva tapetti (endoteeli), rasittuu voimakkaasti ja immuunisolujen makrofagit altistuvat voimakkaasti, kun ne tekevät kaikkensa poistaakseen rasvan verestä.
  • Ne sisältävät suuria määriä kuumennuksen aiheuttamia myrkkyjä, kuten esimerkiksi akryyliamidia, jota on erityisen paljon maitojauheessa. Vuonna 1912 ranskalainen Louis Camille Maillard osoitti, että kuumennetun ruoan myrkyt aiheuttivat kroonisia sairauksia – hänet palkittiin tästä Ranskan Akatemian korkeimmalla palkinnolla, mutta sen jälkeen tehtiin kaikki, jotta se jäisi unohduksiin. Nykyaikaisten menetelmien kuten molekyylibiologian kehittyessä voitiin kuitenkin 1900-luvun lopulla vahvistaa, että hän oli todellakin oikeassa. Maidon pastörointi johtaa lähes 100 uuden myrkyllisen sekä tulehduksia ja sairauksia aiheuttavan aineiden muodostumiseen – yhteisnimitykseltään AGE ja ALE – niiden joukossa akryyliamidi.
  • Ne sisältävät aivan liikaa hormoneja ja kasvutekijöitä, joiden tarkoituksena on tehdä vasikasta aikuinen ja sukukypsä vuodessa. Moni syöpätyyppi on syntyäkseen ja kasvaakseen voimakkaasti riippuvainen hormoneista – ainakin kives-, rinta-, eturauhas-, munasarja-, kohtu- ja paksusuolen syövät. Moderni tuotantotekniikka ja varhainen keinosiemennys tarkoittavat, että 80 % maidosta tulee tiineiltä lehmiltä. Sellaisessa maidossa on suuret hormonimäärät, kaikkea aivo- ja aivolisäkehormoneista kilpirauhasen hormoneihin ja maha-suolikanavan hormoneihin, ja ennen kaikkea steroideja kuten estrogeeneja, progesteronia ja itse asiassa myös testosteronia. On laskettu, että suunnilleen 80 % ihmisen ulkoapäin saamista steroideista on peräisin maitotuotteista. Hormonit kulkevat suurimmaksi osaksi rasvan mukana, kun maito separoidaan eri fraktioiksi ja sen vuoksi niitä on eniten voissa ja juustossa (jo täysmaito sisältää kaksi kertaa enemmän kuin rasvaton maito). Tytöillä se aiheuttaa rintojen varhaisen kehittymisen, yhä aikaisemmin alkavat kuukautiset ja sukukypsyyden. Suuri saatujen hormonien määrä vaikuttaa myös haitallisesti niin äitien kuin poikienkin kehitykseen, aiheuttaa lihavuutta ja yhä suurempaa syntymäpainoa.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Spock oli aikanaan maailmankuulu lastenlääkäri ja lasten kasvatuksen trendien luoja. Hänen kirjansa – ”The Common Sense Book of Baby and Child Care” – löytyi 40-50 -luvulla jokaisesta kodista, myös Stigin kotoa.

Vuonna 2007 Utrechtin yliopiston Riskienarvioinnin instituutti tutki estrogeenien saantia maidosta. Sitä havaittiin olevan keskimäärin 372 ng henkilöä ja päivää kohden, minkä kirjoittajat raportoivat olevan ”dramatically more than currently recognized”. Kun muutaman kuukauden kuluttua soitin seurantapuhelun instituutin johtajalle, kävi ilmi, että ala oli reagoinut asiaan täydellisellä hiljaisuudella vaientaakseen tutkimuksen tulokset.

Maitotuotteiden sekä rintasyövän ja eturauhassyövän välinen yhteys

Jo 40 vuotta sitten kanadalaiset tutkijat huomauttivat, että maitotuotteiden käytöllä ja rintasyövän esiintymisellä oli selkeä yhteys. Havainto oli, että rintasyöpä suurilta osin oli täysin keskittynyt korkean maidonkulutuksen maihin, ja se puuttui lähes kokonaan matalan kulutuksen maista. Aika ei ollut kypsä, kukaan ei ottanut sitä tosissaan – teollisuus teki kaikkensa säilyttääkseen mielikuvan maidon hyödyllisyydestä. Täytyi kulua useita vuosikymmeniä ja satojen tuhansien ihmisten kuolla rintasyöpään, ennen kuin maailma oli valmis tutustumaan ongelmaan tarkemmin.

Japanissa eturauhassyövän esiintyvyys nousi 25-kertaiseksi vuosina 1948-1998. Samaan aikaan maitotuotteiden käyttö maassa lisääntyi 2000 %:lla (Ruotsiin verrattuna maitotuotteiden käyttö on kuitenkin edelleen paljon vähäisempää). Nyt on kiinalaisten vuoro. He elivät vuosituhansia ilman maitotuotteita tai vähäisellä käytöllä, mutta nyt he tavoittelevat täysin länsimaista elämäntapaa ja maidonkulutus lisääntyy jyrkästi, erityisesti suurkaupungeissa. Tämä huolettaa kiinalaisia kollegoitani, jotka näkevät nyt rinta- ja eturauhassyöpätapausten kaksinkertaistuvan joka kymmenes vuosi.

Vastikään julkaistiin islantilainen tutkimus, johon osallistui runsas 9000 miestä, joita seurattiin lähes 25 vuoden ajan. 2000 miestä sairastui eturauhassyöpään, ja tutkimus osoitti, että nuoruudessaan paljon maitoa juoneilla miehillä oli noin 320 % suurempi riski kehittää eturauhassyöpä kuin vähän maitoa juoneilla.

Maito ei vahvista luita

Taannoin julkaistussa laajassa ruotsalaisessa tutkimuksessa seurattiin noin 61000 naista ja 45000 miestä Uppsalasta, Västmanlandista ja Örebrosta yli 20 vuoden ajan. Paljon maitotuotteita (maito, juusto, voi ja jogurtti) käyttävien suurempi osuus oli tilastollisesti merkittävä ennenaikaisissa kuolemissa, eikä yllättäen, myös suurempi osuus luunmurtumissa – luiden haurastumisen merkki. Reilun 20 vuoden kuluttua 15000 naisista oli kuollut, ja yli 17000:lla oli ollut jonkun tyyppinen murtuma. Miesten joukossa, joille tehtiin seuranta yhdentoista vuoden jälkeen, 10000 noin 45000:sta oli kuollut ja 5000:lla oli ollut murtuma.

Harhaanjohtavaa markkinointia

Näistä ikävistä luvuista huolimatta meijeriteollisuus voi tuntea olevansa turvassa – sen tuotteet on vuosisatoja sitten ”julistettu pyhiksi” eikä sitä saa kyseenalaistaa. Asia olisi ollut toisin, jos tätä teollisuudenalaa olisi valvottu yhtä tiukasti kuin Yhdysvaltojen tupakkateollisuutta, joka on erittäin laajalti tuomittu miljardiluokan vahingonkorvauksiin (dollareissa) ”harhaanjohtavasta markkinoinnista”.

Suojelevat kädet ovat edelleen meijeriteollisuuden yllä. Viime viikolla Elintarvikevirasto ilmoitti, että he eivät aio muuttaa suosituksiaan, edes tuoreimpien tutkimusten julkaisun jälkeen.

Mer från Prof. Bengmark