Gurkemeie – det betennelsesdempende gullet

Denne kronikken er skrevet av Stig Bengmark – professor emeritus, forsker, foreleser og forfatter. Les flere av Stigs kronikker her.

Mishandling av dine egne og bakterienes gener gir kronisk betennelse

Menneskene har ca 25 000 gener, hvorav ca 5% (1200-1300 gener) er innblandet i kontrollen av betennelse. I tillegg kommer de 3-9 millioner gener som vi har som våre “husbakterier” – først og fremst i tarmene – som også bidrar vesentlig til kontrollen av det nivået av kronisk betennelse som vi har i kroppen. Dersom vi betrakter genene våre som er superpiano med 25 000 tangenter, er “betennelsessymfonien” helt avhengig av hvordan du behandler/mishandler tangentene dine – jo mer du anstrenger dem med dårlig mat, stress og mangel på mosjon, jo verre blir effekten. Noen av oss har mer følsomme og andre har mer robuste tangenter, noen blir lettere syke og andre blir syke mer sjeldent.

Antioksidanter har en antiinflammatorisk effekt

Alle antioksidanter har trolig mer eller mindre mulighet til å gjøre tangentene “svakere” og dermed “dempe” de skadelige effektene. Her er en liste over krydder med sterk antioksidanteffekt (også kalt ORAC-verdi):

  • Kryddernellik (315000)
  • Oregano (201000)
  • Gurkemeie (160000)
  • Spisskummen (77000)
  • Persille (74000)
  • Karri (48500)
  • Sennepsfrø (29500)
  • Ingefær (29000)
  • Svart pepper (27600).

Dronningen av planteoksidantene har hittil vært gurkemeie, sannsynligvis fordi det er den eneste som er blitt studert – den er jo blitt brukt i folkemedisin i flere tusen år – men det er ikke umulig at dersom de andre som er opplistet ovenfor ble utforsket skulle vise seg å ha lignende effekter. Gurkemeie er en rot, ikke helt ulik ingefær, men mindre og med en kraftig gulfarge. Den indiske legekunsten Ayurveda har brukt gurkemeie i flere tusen år for å behandle diverse interne og eksterne sykdommer.

Utvikling av biologicals – medisin med evnen til å dempe betennelse

Legemiddelindustrien innså i slutten av forrige århundre hvilke muligheter det skulle innebære dersom man kunne dempe den kroniske betennelsen ved å hemme/dempe de betennelsesfremkallende genenes effekter, og jakten på betennelseshemmere begynte. Disse legemidlene fikk samlebegrepet biologicals, og da det viste seg at det var umulig å hemme alle 12-1300 gener fokuserte de på spesielt sterke betennelsesfremkallende gener, som COX-2. Men dessverre – det viste seg at alle legemidler som ble fremstilt mot COX-2 var mer eller mindre giftige og forårsaket død og hjerteinfarkt – flere preparater måtte inndras og flere legemiddelprodusenter ble dømt til skadeerstatning i milliardklassen. Det rapporteres at ved ett tilfelle forelå ca 25 000 tiltaler mot produsenter fra personer og pårørende som var blitt skadet.

Planter og godartede bakterier har samme effekter. Jeg kaller dem øko-biologicals

Nå kommer det fantastiske – gurkemeie er ikke bare en fullstendig ugiftig COX-2-hemmer, den kan faktisk kontrollere mer eller mindre alle 1200-1300 betennelsesfremkallende genene (noe som også probiotika av høy kvalitet gjør – gurkemeie og probiotika fungerer særdeles godt sammen).

Gurkemeie inneholder opptil 20 ulike substanser som samspiller i denne funksjonen – de kalles curcumenoider. Den dominerende curcumenoiden og kapteinen på laget – Zlatan – heter curcumin, men alle de andre er like viktige på hver sin måte. Curcumin kan i dag kjøpes i kapselform, men vi anbefaler ikke dette – bruk pulveret i stedet (en strøken spiseskje per dag) eller fersk gurkemeie hvis du finner det.

Forskningen på gurkemeie øker hele tiden

Det er kjent at kliniske studier av effekter av ulike preparater koster store beløp og det er bare legemiddelprodusenter, som kan tjene store beløp på preparatene sine, som har ressurser til dette. Når det gjelder preparater som gurkemeie og probiotika mangler det vanligvis penger til finansiering av studiene og samfunnet har hittil heller ikke vist spesielt stor interesse for å støtte slik forskning, derfor har forskningen rundt dette foreløpig blitt foretatt på dyr, med noen få unntak. De forskerne som utforsker gurkemeiens hemmeligheter er imidlertid mange og de øker i antall hele tiden – ikke minst i India, hvor man allerede har erfaring fra flere tusen år. Ved Houston-universitetet i USA er det et center som kun beskjeftiger seg med gurkemeie, og bildet nedenfor viser de sykdommene de håper å kunne forebygge og behandle med gurkemeie/curcumin.

Foreløpige erfaringer viser at:

* Allergi dempes
* Artritt forbedres
* Aterosklerose forhindres/reduseres
* Alderdom forsinkes
* Kreft forhindres/vokser langsommere
* Diabetes forhindres/forbedres
* Hudsykdommer forhindres/forbedres
* Infeksjoner forhindres/forbedres
* Leversykdommer forhindres/forbedres
* Lunge- og luftveissykdommer forhindres/forbedres
* Mage-og-tarmsykdommer forhindres/forbedres
* Munnsykdommer/tannløsning forhindres/forbedres
* Nevrodegenerative sykdommer forhindres/forbedres
* Pankreassykdommer forhindres/forbedres
* Skjelett- og muskelsykdommer forhindres/forbedres
* Tobakksinduserte sykdommer forbedres
* Øyesykdommer forhindres/forbedres

Så hvordan spiser man da gurkemeie?

Dersom du vil spise den i pulverform bør du tilføye noen flere ingredienser ettersom det er vanskelig for kroppen å oppta gurkemeie i tilstrekkelig grad. Opptaket lettes ved at man bl.a. tilføyer chilipepper og/eller svart pepper (så mye man kan tåle, imidlertid ikke mer enn ¼ teskje), noe som letter opptaket og forsterker effekten fordi disse kryddersortene er sterke antioksidanter og betennelseshemmere i seg selv.

Den ferske gurkemeien er lett å håndtere og du kan skjære den i “miniterninger” og blande den rett i salaten. I India pleier man å skrubbe et par dusin røtter (nok til en ukes forbruk) og legge dem i en glassbeholder som inneholder 50% sitron og 50% vann. Indere har fortalt meg at de kan spise 2-3 slike røtter hver dag.

Jeg vil passe på å avrunde denne kronikken med oppskriften på vår gurkemeiedrikk som vi drikker når vi ikke har tilgang på fersk gurkemeie. Vi inntar denne cocktailen hver morgen sammen med te i stedet for frokost og det holder sulten borte fram til lunchtid.

Gurkemeieshot
(1 glass)

½ – 1 glass fruktsaft (f.eks. ananas, eple eller lignende)

1 toppet ss gurkemeiepulver

Opptil ¼ tsk cayennepepper

2 tsk ceylonkanel

1 tsk spisskummen

1 knivspiss kryddernellikpulver

½ – 1 ss eplecidereddik

1 tsk sitronsaft

Referanser:

Bengmark S. Curcumin, an atoxic antioxidant and natural NFkappaB, cyclooxygenase-2, lipooxygenase, and inducible nitric oxide synthase inhibitor: a shield against acute and chronic diseases. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 2006;30:45-51

Bengmark S. Plant-derived Health-Effects of Turmeric and Curcumenoids. Kuwait Medical Journal 2006, 38 (4): 267-275

Bengmark S. Control of systemic inflammation and chronic disease – the use of turmeric and curcumenoids. In Nutrigenomics and proteonomics in health and disease. Food factors and gene interaction. Edited by Y Mine, K Miyashita, F Shahidi, Wiley-Blackwell 2009

Prasad S et al Curcumin, a component of golden spice: From bedside to bench and back Biotechnology Advances, 2014;32:1053–1064

Professor Bharat B Aggarwal discusses curcumin http://www.youtube.com/watch?v=Zht2Q5D0RdY

The benefits of curcumin http://www.youtube.com/watch?v=ZHu280-mf7E

 

Mer fra Prof. Bengmark