Velg helse

Denne kronikken er skrevet av Stig Bengmark – professor emeritus, forsker, foreleser og forfatter. Les flere av Stigs kronikker her.

Mitt Velg helse-program har som mål å gjenvinne urkraften i våre forfedres livsstil innenfor det moderne livets grenser. God helse hviler på tre fundamenter: rikelig med mosjon, kontroll av stress og sunt kosthold.

Du kan lese mer om mosjonens betydning her. De nyeste erfaringene kan sammenfattes med dette bildet:

Denne kronikken har imidlertid som mål å diskutere kostholdets betydning. Tre faktorer spiller den største rollen: når på døgnet maten inntas (les mer her), hvor mye mat som inntas, og hva som inntas.

De allmenne prinsippene for mitt Velg helse-program sammenfattes i 12 bud:

HELSE – TOLV BUD
• Begrens/fjern sukker og sukkerlignende stoffer i kosten: brød, pizza, kokt ris, kokte rotfrukter.
• Begrens inntaket av fruktsukker, først og fremst gjennom å utelukke kullsyreholdige drikker – brus.
• Begrens/fjern meierivarer fra kostholdet.
• Begrens inntaket av kjøtt til mest vill fisk og vilt. Unngå svin og begrens storfe til maks 300 g per uke. Gjennom punkt 3 og 4 minsker du radikalt inntaket av langkjedede fettsyrer som skaper betennelse – spesielt de første timene etter et fettrikt måltid. Spis i stedet fettstoffer med korte kjedelengder, spesielt kokos- og avokadofett.
• Begrens/ta ut av kosten all mat som en gang er blitt varmet opp over 100 grader.
• Begrens eksponeringen for bakteriegiften endotoksin, og miljøgifter/skadedyrmidler finnes også i f.eks. støv.
• Begrens eksponeringen for legemidler.
• Ta ut av kostholdet så vidt det er mulig betennelsesfremkallende proteiner som kasein (meierivarer), gluten (hvete, rug og korn) og zein (mais).
• La størstedelen av kosten din være ferske rå grønnsaker og frukter med lavt sukkerinnhold, men gjerne høyere fettinnhold, ferske eller tørkede krydder og te som reduserer betennelse (olivente, yerba mate-te og grønn te).
• Spis rikelig med vekstproteiner/fiber/antioksidantrike kornsorter, frø, erter, bønner, linser, mandler og nøtter.
• Tilfør rikelig med vitamin D, omega-fett, gurkemeie og probiotika – anti-betennelsens fire hjørnesteiner. 
• Praktiser om mulig døgnfaste, dvs. ingen mat etter kl. 18.00 og før kl 12.00 neste dag.

Viktig føde er nøtter, mandler, frø, erter, bønner, linser, krydder o.l. Dessverre er de ganske utilgjengelige og svært dyre i Sverige. Alle disse kan man kjøpe inn i kiloforpakning, og ingen av disse varene koster over 150 kr kiloen.

Martin Olsson og innvandrerbutikker er å foretrekke fremfor dagligvarekjedene

Dessverre er dagligvarekjedene glad i å selge mer emballasje enn innhold. Peanøtter f.eks. finnes i dag, så vidt jeg vet, bare i kiloforpakning hos ICA, og bare i småforpakning hos CityGross. En slik policy fører til at man blir sparsom mot seg selv og ikke spiser nok av disse sunne næringsmidlene. Det fantes en tid, men det var lenge siden, da vi kom hjem fra feriereiser til Spania med ca. 15 kg nøtter og krydder, som vi hadde kjøpt på spanske markeder, som vi senere fryste ned for å bruke over flere måneder. Det trenger vi ikke lenger – redningen ble Martin Olsson. Her registrerte vi oss for ca. 25 år siden, det var få formaliteter, jeg brukte personnummeret mitt og kalte meg Stig Bengmark Konsult (hadde jeg skrevet Stig Bengmark Professor, hadde det sikkert gått dårligere). Jeg tror at alle kan gjøre det samme. Herfra drar vi hjem store lass av krydder (er f.eks. glad i blandinger som Fem peppersorter, åtte franske urter), men mest av alt gurkemeie i kiloforpakninger.

Hvis man ikke har tilgang til Martin Olsson, har man ofte glede av innvandrerbutikker, som ikke liker å «male i stykker» alt som de store dagligvarekjedene. I England har alle store dagligvarebutikker innrettet et «Martin Olsson» i sine egne lokaler, og en stor del av butikken opptas av en avdeling som kalles «World Foods» – her finner man det meste i store – ja, virkelige store forpakninger.

En stor del av såkalt Velg helse-føde finnes i det jeg kaller fødens «Champions League» – se bilder nedenfor! Uten Martin Olsson og innvandrerbutikker blir det dyrt – svært dyrt. Jeg hater butikker som foretrekker å selge emballasje fremfor innhold! Her kreves det en endring – kanskje en engelsk løsning?

Mer fra Prof. Bengmark